Главная  /  Дом и быт  /  Казан для плова: прошлое и настоящее

Дом и быт

« Назад

Казан для плова: прошлое и настоящее  

казан

Казан – национальная посуда стран Средней Азии. По правилам, емкость для приготовления плова должна быть толстой и иметь округлую форму. Лучшими с давних времен считались казаны из чугуна, ведь они равномерно прогреваются и долго удерживают тепло.

Казаны-гиганты

Для мусульман казан всегда был символом гостеприимства. В прежние годы много значения придавалось его внешнему виду и габаритам. В странах Азии были популярными тай-казаны – огромные котлы, где можно было сварить внушительное количество мяса. Известным «представителем» тай-казанов является огромная емкость, находящаяся в Казахстане – в мавзолее Ахмеда Ясави. Ее вес составляет две тонны, а диаметр превышает два метра. Гигантский тай-казан выполнен из бронзы, но легенда гласит, что при его изготовлении мастера использовали золото, серебро, цинк, железо и ряд других материалов.

Чугунные изделия

казан

И в прежние годы, и сейчас чугунный казан для плова пользуется наибольшей популярностью. Причем чем старше такая емкость, тем лучше. В процессе эксплуатации чугун покрывается несмываемым слоем жира и пище в нем не пригорает. В чугунных казанах плов не жарится и не варится, а томится. В итоге блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Если вы хотите готовить плов в домашних условиях в казане, подыщите в магазине чугунную посуду. Единственный ее минус - большой вес. Но с этим недостатком легко можно мириться.

Посуда из алюминия

казан

Помимо чугунных, в народе пользуются спросом алюминиевые казаны. Главные их достоинства – небольшой вес и низкая цена. По всем остальным параметрам изделия из алюминия уступают чугунным. Они хуже удерживают тепло, боятся агрессивных моющих веществ.

Медные казаны

В Иране и Азербайджане можно найти медные казаны для плова. В нашем отечестве такая посуда встречается редко и стоит очень дорого. Азербайджанцы и иранцы считают, что идеальный плов можно приготовить только в емкости из меди. Возможно, в их словах есть доля истины. Вот только не все медные котлы одинаково хороши. Если вам попадется подобное изделие, убедитесь, что оно имеет правильную форму, толстые стенки и не менее толстое днище.

Европейская продукция

В странах Европы распространены эмалированные казаны из нержавейки, имеющие антипригарное покрытие. Они имеют привлекательный вид, но по эксплуатационным характеристикам значительно уступают чугунным, медным и алюминиевым казанам. Посуда из нержавейки не в состоянии долго удерживать тепло. Плов, приготовленный в ней, лишь отдаленно напоминает любимое многими восточное блюдо.

казан



Комментарии


Комментариев пока нет

Добавить комментарий *Имя:


*Комментарий: