Главная  /  Питание  /  История специй

Питание

« Назад

История специй  

специиВ древности специи ценились на вес золота. Торговать ими люди начали примерно с 2000 года до нашей эры. И это неудивительно, ведь мир кулинарии не существовал бы, если бы не ваниль, перец, корица и т.д. Пряности и специи раньше не только использовались как добавки для приготовления блюд, но и играли роль лекарственных средств.

Развиваться история специй и пряностей начала примерно с 3500 года до н.э. В те времена особым спросом пользовалась корица и перец – без этих ингредиентов не могли обойтись древние египтяне. Огромное количество специй использовалось в Индии. Местные жители применяли для приготовления блюд кардамон, куркуму, имбирь, корицу. О пряностях и специях также знали в Китае, Риме.

специи

В чем разница?

Многие считают, что специи, пряности и приправы – одни и те же продукты, но это не совсем так. Пряностями называют добавки растительного происхождения – травы, корнеплоды, стебли растений. Приправы – важная составляющая блюд, формирующая их основной вкус. В ряде случаев приправами могут выступать пряности: чеснок, черемша, лук, сельдерей. Что касается специй, этим термином именуют стандартный набор приправ и пряностей, используемых кулинарами повсеместно.

специи

Важный торговый путь

Долгие годы использование специй в кулинарии было возможным только благодаря арабам, наладившим торговый путь из государств Ближнего Востока в Европу. Распространением пряностей в Европе занимались римляне. Они выступали в роли перекупщиков, не стесняясь назначать цены на перец, гвоздику и прочие товары в разы выше закупочных. Помимо Рима, специи в большом количестве закупал Египет. Там они ценились не меньше золота или рубинов.

специи

Цена специй

Арабы продавали многочисленные разновидности специй. Самой популярной из них был перец, а редкой и дорогой – шафран. Эта тенденция, к слову, сохранилась до наших дней. Не дешевле стоил в древности и мускатный орех. Так, во Франции в период Средневековья за один его фунт можно было купить корову или 4 овцы.

специи

Экзотические пряности долгие годы продавались в Европе по баснословным ценам, а потому их покупали только люди, принадлежавшие к высшему сословию. При этом разные страны постоянно боролись за первенство в закупке и использовании специй. К примеру, первыми европейцами, попробовавшими ваниль, стали испанцы. Они долгое время хранили ее наличие в тайне. В Англию ваниль была привезена только 3 века спустя!

В простонародье вместо заморских специй в ход шел чеснок, лук, петрушка, укроп.

специи

Наши дни

Сегодня разные государства уже не ведут друг с другом борьбу за специи. Теперь их можно приобрести во всех уголках планеты. Несмотря на это, интерес к специям не уменьшается. Ведь они способны изменить цвет и вкус любого блюда, добавить ему неповторимый аромат.

специи

Пряности насыщают пищу витаминами и микроэлементами, применяются в качестве натуральных консервантов. Они также являются эффективными афродизиаками. В этом смысле лидирует корень женьшеня, при систематическом употреблении способный заменить Силденафил и прочие подобные препараты.



Комментарии


Комментариев пока нет

Добавить комментарий *Имя:


*Комментарий: